Bereiding

Snipper de uit en pers de knoflook. Zweet deze vervolgens even aan zodat de ui glazig wordt.
Als dat klaar is, schep de ui en knoflook uit de pan om af te laten koelen.

Gebruik 1 kilo kipgehakt, en meng de ui en knoflook hier doorheen. Het Kipgehakt van Kroeze is al op smaak gebracht, dus je hoeft niks extra toe te voegen. Meng alles goed  door elkaar (niet te ruig, want anders worden de ballen taai) en maak 5 mooie ronde ballen (+200 gram).
Zorg er voor dat er geen lucht in de ballen zit en maak de bal glad met licht bevochtigde handen.
Een handige tip is om de gehaktballen onbedekt 20 minuutjes in de koelkast te zetten. Zo worden ze wat steviger.

Bak de gehaktballen vervolgens bruin, zorg dat alle kanten bruin zijn. De ballen hoeven niet door en door gaar te zijn, dat komt later. Haal de gehaktballen uit de pan en leg deze even aan de kant.

Nu komt het moeilijkste deel van het recept, de jus.
Maak een liter bouillon in een grote pan.
In een ander kleiner pannetje doe je de 100 gram bloem, en zet deze op middelmatig vuur. Blijf in de bloem roeren, loop niet weg, maar blijf roeren. Heel langzaam begint de bloem te garen en de noterige geur af te geven. Blijf roeren. De bloem verkleurt en nu is het opletten, de bloem mag niet aanbranden maar wel mooi lichtbruin worden. Is de bloem op de kleur die jij mooi vindt voor de jus, laat de bodem van de pan dan snel schrikken in een laagje water in de gootsteen. Zo kleurt de bloem niet verder en bakt de bloem niet aan. (aangebakken bloem, bindt niet meer namelijk) 
Voeg daarna al roerend met een garde kleine beetjes koud water toe aan de bloem en zorg dat er geen klontjes meer inzitten. Het moeilijkste is achter de rug.

Voeg de bloem beetje bij beetje toe aan de bouillon tot de juiste dikte, ieder zijn voorkeur. Je kan ook nog het braadvet toevoegen aan de jus. Voeg een scheutje sojasaus toe en doe vervolgens de gehaktballen in de pan met jus.

Laat de alles op het kleinste pitje, op laag vuur 3 kwartier tot een uurtje stoven. 

Serveren:
Een echte trucker eet de gehaktbal met een paar sneden brood, een flinke dot mosterd een schijfje tomaat, augurk en een blaadje sla. En uiteraard mag een kommetje extra jus niet ontbreken. Snij de gehaktbal in vieren, leg op het brood en genieten maar.

Pas wel op, straks staan er allemaal vrachtwagens voor de deur. Zo lekker zijn ze.