Kippenvet en Collageen
- Een eitje bakken in plaats van in boter.
- Om kippenvlees te bakken in plaats van in boter of olie.
- Of om je rijst in te bakken voor smaakvolle Nasi Goreng. Omdat het vet een hoog rookpunt heeft, is wokken op het hoogste vuur zeer geschikt.
- Je kan er knoflook zachtjes in garen en er knoflookpasta van maken.
- Voor over Focaccia in plaats van olijfolie.
- Bak of grill eens groenten in kippenvet.
- Wat dacht je voor gourmetten met kippenvet in plaats van olie. Je huis zal achteraf minder ruiken vanwege het lage rookpunt!
En zo zijn er nog honderden toepassingen en dit alles heb je binnen handbereik en kost bijna niks.
Om een idee te geven, op de afbeelding zie je 5 potjes, waarvan 4 met kippenvet. Dit is van 3 kilo kippenvel.
- 60 minuten tot 8 uur
Het recept met iemand delen?
Collageen
Bij het maken van kippenvet uit kippenvellen, ontstaat er nog iets moois. Collageen.
Tijdens het afkoelen en stollen zakt de vrijgekomen collageen naar de bodem. Collageen stolt sneller dan het vet hierdoor is het makkelijk om het vet af te gieten en het gelatineachtige collageen te scheiden.
Lukt dat niet direct, wacht dan tot het vet wat bovenop ligt goed gestold is, je kan deze er dan zo afscheppen.
Sporters gebruiken vaak collageen, maar ook wordt callogeen gebruikt voor de huid, cosmetica en veel meer.
Omdat deze collageen door jezelf is gemaakt, weet je dat het puur is en er geen chemisch proces aan vooraf is gegaan.
Om een indicatie te geven op de foto zie je een conserven potje waar 350 gram groente in zat. Het callogeen van 3 kilo kippenvel past precies in dit potje.
Boodschappenlijst
- 3 kilo (of meer) Kippenvel
Bereiding
Doe al het vel heel in een pan en zet het vuur op de kleinste pit in de laagste stand. Roer in het begin goed door, om te voorkomen dat het kippenvel aanbrandt. Het vet zal snel al een bodempje vormen, dan kan je het met rust laten.
Het vet zal langzaam vloeibaarder worden. Hoe langer je het laat staan, hoe meer vet en collageen zal loslaten.
Dit is nog mooier om te doen in een slowcooker, zet deze op high en laat de pan de rest doen voor de komende 8 uur. Maar dat mag ook langer.
Zodra jij denkt dat al het vet wel vloeibaar is geworden, giet het vel dan af en vang het vet op. Wil je het mooi helder hebben, giet het vet dan nog een keer door een theedoek. Laat dit een daarna nachtje in de koelkast harden.
Haal de volgende dag het vet uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen, het vet wordt weer vloeibaar en kan je in potjes gieten. Leuk om weg te geven!
En vanaf nu heb jij een voorraadje kippenvet.
Het collageen wordt niet vloeibaar op kamertemperatuur is dus nog geleiachtig. Dat kan je zo laten, maar je kan het schaaltje met collageen ook even in een bakje met kokend water zetten, de collageen wordt dan weer vloeibaar en kan je overgieten in potjes.
Dit is een recept die zo eenvoudig is maar zoveel toevoegt in de keuken. Laat ons weten wat je er van vindt.
Nodig voor dit recept
-
Kippenvel
€1,25
per 500 gram Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
