Zelf lekker bouillon of fond maken? Daar heb je kipkarkassen voor nodig. En die kan je vanaf nu gewoon bij ons bestellen.
De kipkarkassen zijn een restproduct van al de kip die wij in onze uitsnijderij verwerken. Maar dat betekent ook dat het heel vers is en waarbij volledige controle over het product wordt gehouden. Het is dus een eerlijk product. Maar wat kan je er mee?

Het maken van bouillon of fond is niet ingewikkeld, doe water in een pan, 2 uien die door de midden zijn gesneden, 2 wortels, 2 prei en dan 4 of 5 karkassen. Breng dit aan de kook, haal het schuim er af en zet de pan op het laagste pitje en laat het voor 3 uur langzaam pruttelen.
Ja kan ook een knoflookbol toevoegen, wat kruiden, peper en zout maar dat is allemaal wat je kan doen als je het  lekker vindt.
Wil je een donkere bouillon voor bijvoorbeeld fondue? Die de karkas even onder de grill tot ze op de voor jou gewenste kleur zijn. Jij bepaalt hoe donker je het wil hebben, laat het echter niet zwart worden.

Het verschil tussen Bouillon en Fond
Fond is niet anders dan ingekookt bouillon. Dat versterkt de smaak én het is ook nog eens makkelijker te bewaren in de vriezer. Kook het bouillon zonder deksel in tot 1/3 en laat het afkoelen en als het koud genoeg is, doe het dan in de koelkast.
Het vet zal stollen en die kan je er afscheppen. Bewaar het vet. Je kan daar een eitje in bakken, aardappels in roosteren en nog veel meer. 

Nu heb je Fond. Die kan je invriezen in ijsblokzakjes/bakjes en je hebt altijd fond bij de hand. Die fond kan je gebruiken om rijst of rissoto in te maken, pastasaus of een beetje aanlengen met water en je hebt een prachtige bouillon.

Kortom, na het lezen ben je vast vol inspiratie. Dus bestel jouw karkassen en je zal met een beetje werk en  met nul gedoe een heleboel smaak op tafel zetten.